Dietary intake of university students during COVID-19 social distancing in the Northeast of Brazil and associated factors.

This study aimed to analyze the influence of COVID-19 social distancing on the dietary pattern of university students in the Northeast of Brazil and associated factors. This is a cross-sectional study of 955 students from four universities carried out via a web survey containing social, economic, demographic, and health information. A food frequency questionnaire was used to evaluate diet. Weight and dietary alterations were reported. Exploratory factor analysis and multivariate logistic regression were used as statistical analyses. The mean age was 26 and 53.7% of the students observed an increase in their weight. Four dietary patterns were identified: (1) a predominantly in natura pattern, (2) a pattern of processed and ultra-processed foods, (3) a protein-based pattern, and (4) an infusion-based pattern. It was observed that students having a darker skin colour (OR 1.8; CI 95% 1.3-2.6) and 19-29 years old and not being a health course student (OR 1.5; CI 95% 1.1-2.1) were associated with greater adhesion to the in natura pattern. Not engaging in physical activity was statistically associated with not adhering (OR 0.5; CI 95% 0.4-0.7) to that pattern. The university students who saw an alteration in their weight during the social distancing period studied presented a greater probability of consuming the processed and ultra-processed foods pattern (OR 1.8; CI 95% 1.2-2.6), while the men (OR 0.7; CI 95% 0.4-0.9) and those not engaging in physical activity (OR 0.7; CI 95% 0.5-0.9) presented less adhesion to that pattern. These findings indicate that social isolation affected the dietary intake of university students, with adhesion to mixed dietary patterns in terms of health. The adhesion to the pattern of processed and ultra-processed foods identified may affect the students' health, especially the occurrence of excess weight and obesity.

Constipação induzida por opióides em cuidado paliativo: o estado da arte / Opioid-induced constipation in palliative care: state of the art / Presión de vientre induzida por opióides en cuidado paliativo: el estado del arte

Objetivo: Objetivou-se realizar o estado da arte de publicações que relatem estratégias de como minimizar a constipação induzida pelo uso de opioides, de pacientes em cuidado paliativo. Método: Trata-se de um estudo exploratório através de uma revisão integrativa em quatro bases de dados de artigos publicados entre os anos de 2013 a 2017. Resultados: Evidenciaram-se 117 publicações, as quais 17 apresentaram os critérios de inclusão da pesquisa. Conclusão: Apesar das drogas aliviarem a dor, as reações adversas geram desconforto e perda da qualidade de vida. Existem dados limitados referentes ao tratamento da constipação intestinal em cuidado paliativo. Observou-se que poucos autores mencionaram a dieta como auxiliador no quadro, enfatizando o uso de medicamentos. Mais estudos devem ser estimulados no intuito de encontrar o equilíbrio entre analgesia e redução de efeitos adversos causados pelos opioides

Objective: The study's purpose has been to address the state of the art in investigations such as clinical trials, systematic reviews with metaanalysis and case studies, which report how to minimize opioid-induced constipation in patients undergoing palliative care. Methods: This is an exploratory study through an integrative review of four databases addressing published articles from 2013 to 2017. Results: A total of 117 publications were presented, which 17 presented the inclusion criteria. The studies describe the prevalence of constipation rates induced by the use of opioids. Conclusion: Although these drugs alleviate pain, the adverse reactions may generate discomfort and loss of the patient's life quality. There are limited data on the treatment of constipation. It was observed that few authors mentioned diet as a helper on this situation, emphasizing the use of medications. Further studies should be encouraged aiming to find the balance between analgesia and reduction of adverse effects

Objetivo: Se objetivó realizar el estado del arte de publicaciones que relatan estrategias de cómo minimizar el constipación inducida por el uso de opioides, de pacientes en cuidado paliativo. Método: Se trata de un estudio exploratorio a través de una revisión integrativa en cuatro bases de datos de artículos publicados entre los años de 2013 a 2017. Resultados: Se evidenció 117 publicaciones, las cuales 17 presentaron los criterios de inclusión de la investigación. Conclusión: A pesar de las drogas aliviar el dolor, las reacciones adversas generan incomodidad y pérdida de la calidad de vida. Existen datos limitados referentes al tratamiento del estreñimiento intestinal en el cuidado paliativo. Se observó que pocos autores mencionaron la dieta como auxiliador en el cuadro, enfatizando el uso de medicamentos. Más estudios deben ser estimulados con el fin de encontrar el equilibrio entre analgesia y reducción de efectos adversos causados por los opioide

Avaliação da percepção sensorial ao gosto salgado em pessoas hipertensas / Sensory perception evaluation of salty taste in hipertensive people

Objetivo: avaliar a percepção gustativa ao gosto salgado em pessoas com hipertensão arterial sistêmica. Método: trata-se de um estudo quantitativo, descritivo e transversal, realizado com indivíduos diagnosticados com hipertensão arterial, caracterizando o grupo teste, e com indivíduos não hipertensos, definindo o grupo controle. Realizou-se este estudo no segundo semestre de 2017. Executou-se o teste de estímulo da boca toda para o gosto salgado a fim de avaliar o limiar gustativo. Utilizou-se, para a comparação entre as médias de dados não pareados, o teste de Mann-Whitney a 5% de probabilidade. Estudaram-se as análises no Statistical Package for the Social Sciences, apresentando os resultados em forma de figura e tabela. Resultados: observou-se que, na primeira e segunda seções, que continham as menores concentrações de NaCl, 0,09 g/L e 0,18 g/L, respectivamente, 54% do grupo controle conseguiu detectar o gosto salgado, resultado muito maior que o do grupo teste (18,82%). Conclusão: notou-se que o limiar gustativo para o gosto salgado foi maior nos indivíduos hipertensos quando comparados aos indivíduos normotensos.(AU)

Objective: to evaluate gustatory perception of salty taste in people with systemic arterial hypertension. Method: this is a quantitative, descriptive and cross-sectional study of individuals diagnosed with arterial hypertension, characterizing the test group, and non-hypertensive individuals, defining the control group. This study was carried out in the second half of 2017. The whole mouth stimulus test for the salty taste was performed in order to evaluate the taste threshold. The Mann-Whitney test at 5% probability was used to compare unpaired mean data. The analyzes were studied in the Statistical Package for the Social Sciences, presenting the results in figure and table form. Results: it was observed that in the first and second sections, containing the lowest concentrations of NaCl, 0.09 g / L and 0.18 g / L, respectively, 54% of the control group was able to detect salty taste, higher than that of the test group (18.82%). Conclusion: it was observed that the taste threshold for salty taste was higher in hypertensive individuals when compared to normotensive individuals.(AU)

Objetivo: evaluar la percepción gustativa del gusto salado en personas con hipertensión arterial sistémica. Método: se trata de un estudio cuantitativo, descriptivo y transversal, realizado con individuos diagnosticados con hipertensión arterial, caracterizando el grupo test, y con individuos no hipertensos, definiendo el grupo control. Se realizó este estudio en el segundo semestre de 2017. Se ejecutó la prueba de estímulo de la boca entera para el gusto salado a fin de evaluar el umbral gustativo. Se utilizó, para la comparación entre los promedios de datos no pareados, la prueba de Mann-Whitney al 5% de probabilidad. Se estudiaron los análisis en el Statistical Package for the Social Sciences, presentando los resultados en forma de figura y tabla. Resultados: se observó que, en la primera y segunda secciones, que contenían las menores concentraciones de NaCl, 0,09 g / L y 0,18 g / L, respectivamente, el 54% del grupo control logró detectar el gusto salado, mayor que el del grupo de prueba (18,82%). Conclusión: se notó que el umbral gustativo para el gusto salado fue mayor en los individuos hipertensos cuando comparados a los individuos normotensos. (AU)

Avaliação do limiar sensorial para gosto doce no autismo infantil / Sensory threshold evaluation for sweet taste in childhood autism

Objetivo: avaliar a sensibilidade gustativa ao doce de crianças com Transtorno do Espectro Autista. Método: trata-se de estudo quantitativo, descritivo e transversal, com crianças diagnosticadas e sem diagnóstico com Transtorno e familiares. Avaliou-se o grau de autismo por meio da Childhood Autism Rating Scale para selecionar crianças com nível de autismo compatível com a realização dos testes. Executou-se o teste de índice limiar de boca toda para o gosto doce com diferentes concentrações de sacarose em todos os grupos. Realizou-se o teste de preferência sensorial no grupo de crianças com TEA. Executaram-se as análises no Statistical Package for the Social Sciences. Resultados: observou-se que as crianças sem Transtorno apresentam limiar gustativo médio para o gosto doce de 0,96 g/L de sacarose, limiar inferior ao de crianças com TEA (5,42 g/L de sacarose); as mães e irmãos das crianças com Transtorno apresentaram limiar gustativo médio de 1,23 g/L e 1,35g/L de sacarose, respectivamente. Averiguou-se, no teste de preferência sensorial, que crianças com Transtorno preferem amostras com gostos mais doces. Conclusão: percebeu-se que crianças com Transtorno possuem alteração na sensibilidade gustativa para o doce, necessitando de maiores quantidades de sacarose para identificar este gosto.(AU)

Objective: to evaluate the sweet taste sensitivity of children with Autistic Spectrum Disorder. Method: this is a quantitative, descriptive and cross-sectional study with children diagnosed and undiagnosed with the disorder and their families. The degree of autism was assessed using the Childhood Autism Rating Scale to select children with level of autism compatible with the tests. The whole mouth threshold index test for sweet taste with different sucrose concentrations was performed in all groups. The sensory preference test was performed in the group of children with ASD. Analyzes were performed on the Statistical Package for the Social Sciences. Results: it was observed that children without Disorder presented an average sweet taste threshold of 0.96 g / L sucrose, lower threshold than children with ASD (5.42 g / L sucrose); mothers and siblings of children with the disorder had a mean taste threshold of 1.23 g / l and 1.35 g / l of sucrose, respectively. In the sensory preference test, children with disorder prefer samples with sweeter tastes. Conclusion: it was noticed that children with Disorder have alterations in taste sensitivity for sweets, requiring higher amounts of sucrose to identify this taste.(AU)

Objetivo: evaluar la sensibilidad al sabor dulce de los niños con Trastorno del Espectro Autista. Método: se trata de un estudio cuantitativo, descriptivo y transversal con niños diagnosticados y no diagnosticados con el Trastorno y sus familias. El grado de autismo se evaluó utilizando la Escala de Calificación de Autismo Infantil para seleccionar niños con un nivel de autismo compatible con las pruebas. La prueba de índice de umbral de boca completa para el sabor dulce con diferentes concentraciones de sacarosa se realizó en todos los grupos. La prueba de preferencia sensorial se realizó en el grupo de niños con TEA. Se realizaron análisis en el Paquete Estadístico para las Ciencias Sociales. Resultados: se observó que los niños sin Trastorno presentaron un umbral promedio de sabor dulce de 0.96 g/l de sacarosa, umbral más bajo que los niños con TEA (5.42 g/l de sacarosa); las madres y los hermanos de niños con el Trastorno tenían un umbral de sabor medio de 1,23 g/l y 1,35 g/l de sacarosa, respectivamente. En la prueba de preferencia sensorial, los niños con Trastorno prefieren muestras con sabores más dulces. Conclusión: se notó que los niños con Trastorno tienen alteraciones en la sensibilidad al sabor de los dulces, lo que requiere mayores cantidades de sacarosa para identificar este sabor.(AU)

Representações sociais de estudantes universitários sobre hábitos saudáveis / Social representations of university students on healthy habits

Objetivo: analisar a estrutura representacional de estudantes universitários sobre o tema saudável. Método: estudo quantiqualitativo, descritivo e exploratório, fundamentado na Teoria das Representações Sociais, a partir da abordagem estrutural ou teoria do núcleo central, realizado com 100 estudantes universitários. Para a coleta de dados, utilizou-se a técnica de evocações livres de palavras, sendo o termo indutor a palavra saudável. A análise foi realizada com o auxílio do software EVOC. Resultados: evidenciou-se que o tema saudável tem as palavras atividade física, frutas, alimentação saudável, verduras, água, dormir e legumes. Conclusão: o estudo permitiu a compreensão da estrutura das representações em questão demonstrando uma objetivação pertinente dos atores sociais sobre o tema saudável.(AU)

Estudo da alteração da percepção gustativa em usuários de medicamentos antidepressivos / Study of the alteration of gustatory perception in users of antidepressant drugs

O uso de medicamentos antidepressivos tem aumentado alarmantemente na sociedade, vale ressaltar que algunsmedicamentos quando utilizados de forma crônica e/ou associados pode acarretar em alterações no paladar. Opaladar fornece informações indispensáveis sobre os alimentos, evitando, por exemplo, a ingestão de alimentos nãoaptos para o consumo. Nesse contexto, o presente estudo objetivou verificar a sensibilidade gustativa, para os gostosdoce e salgado, em usuários de medicamentos antidepressivos. A pesquisa foi realizada com 80 indivíduos, sendo 40usuários de medicamentos antidepressivos e os outros não usuários de antidepressivos. No grupo teste foi aplicadoum questionário estruturado socidemográficos e estilo de vida, realizado avaliação nutricional e análise do prontuáriosobre o uso de medicamentos. A avaliação da sensibilidade gustativa foi realizada pelo teste de limite de percepção,ou seja, método rápido do tipo 3-Alternative Forced Choice para o grupo teste e controle. Observou-se que o limitede percepção dos gostos doce e salgado estão aumentados nos usuários de medicamentos antidepressivos quandocomparados ao grupo controle, apresentando diferença significante (p>0,05) entre os índices limiares dos grupos. Logo,notou-se que os usuários de medicamentos antidepressivos, pela determinação do índice limiar, possuem uma menorsensibilidade gustativa aos gostos doce e salgado

The use of antidepressant drugs has increased alarmingly in society, it is noteworthy that some drugs when usedchronically and / or associated with other drugs may result in changes in taste. The palate provides essential informationabout the food, avoiding, for example, the intake of food unfit for consumption. In this context, this study aimedto verify the taste sensitivity users of antidepressant medications, measuring the threshold index for sweet and saltytastes. The survey was conducted with 80 individuals, 40 users of antidepressant medications and other nonusers ofantidepressants. In the study group, we applied a structured sociodemographic and lifestyle questionnaire, conducteda nutritional assessment, and analyzed the medical records concerning medication use. The evaluation of sensitivitywas performed by the taste perception threshold test, i.e., the rapid method of type-3 Alternative Forced Choice forthe test and control group. It was observed that the perception of sweet and salty tastes limits are increased in usersof antidepressant drugs compared to the control group, showing significant difference between the threshold levels ofthe groups. Therefore, it was noted that users of antidepressant medications by determining the threshold index, have alower sensitivity to taste sweet and salty tastes

Avaliação da percepção sensorial ao gosto doce em pessoas com Diabetes Mellitus tipo 2 / Evaluation of the sensory perception of sweet taste in people with Diabetes Mellitus type 2

Avaliar a percepção sensorial de pacientes com Diabetes Mellitus tipo 2, por meio do teste de índicelimiar para o gosto doce. Métodos: estudo transversal, composto por 80 adultos de ambos os sexos, divididosem dois grupos: controle, composto por não diabéticos, e teste, formado por pacientes diabéticos. Avaliação dapercepção sensorial realizada pelo teste de sensibilidade para determinação do índice limiar. Testes conduzidosem cinco sessões, contendo as concentrações diferentes de sacarose. Análise estatística por meio do teste t,adotado p˂0,05. Resultados: ao comparar a média dos limiares para detecção do gosto doce entre diabéticos enão diabéticos foi notório que os diabéticos são menos sensíveis ao estímulo doce. Conclusão: indivíduos comDiabetes Mellitus 2 apresentam valor de índice limiar maior para o gosto doce, o que pode contribuir para oaumento do consumo de açúcar.

Objective: to evaluate the perception of patients with type 2 diabetes through the threshold index test for the sweet taste. Methods: a cross-sectional study with 80 adults of both genders, divided into two groups: control, composed of non-diabetics, and test, with diabetic patients. The evaluation of sensory perception held by the sensitivity test to determine the threshold index. The tests were conducted on five sections containing different concentrations of sucrose. Statistical analysis was held using the t test, adopted P<0.05. Results: when comparing the average of the thresholds to detect sweet taste between diabetics and non-diabetics, it was known that diabetics are less sensitive to sweet stimuli. Conclusion: individuals with Diabetes Mellitus 2 have higher threshold index value for the sweet taste, which may contribute to the increase in sugar consumption.

Development and validation of the high performance liquid chromatography-ion exclusion method for detection of lactic acid in milk.

The present work reports the development and validation of an analytical method for lactic acid quantification in milk by ion exclusion-HPLC with UV detection. This method showed good precision (variation coefficient <7.0%) and good accuracy (97.6-99.6%). Calibration curves were linear (R(2)>0.996) at the tested range of 5.0-25.0mmolL(-1); and the detection and quantification limits were 0.5 and 1.0mmolL(-1), respectively. Analysis of lactic acid in fermented milk (FM) or NaOH neutralised fermented milk (FNM) was performed using samples obtained during 9h of fermentation. An ANOVA analysis combined with the Tukey test was used to show that the method was insensitive to the differences between FM and FNM. The proposed method therefore proved to be a useful quality control tool in laboratories because it was able to determine milk acidity even in adulterated samples.